想不出家门就吃到正宗桂林米粉？

来源：原创 更新时间：2020-01-04 点击：2785次

桂林米粉，在每个桂林人的心中，米粉在年纪尚小没有记忆的时候就开始吃了。桂林人喜欢吃米粉，除了从小到大的口味依赖，说到底还是它的“好吃”。好吃说的一个是味道上，一个是吃法上。说到味道，正宗桂林米粉的灵魂就在于卤水，自家熬出来的卤水光是在店门外都能闻见香气。

桂林米粉制作配方：
原料：猪棒骨两根、牛骨两根，敲断。香料包（草果10、桂皮10、甘草10，八角10、香茅草10、砂仁10，小茴香15，丁香2，香叶5、花椒5，陈皮2，阳江豆豉200，干辣椒10，正宗桂林米粉150，老姜50，干葱头100，桂林豆腐乳100，调味（盐50，鸡粉100，味精50，冰糖100，酱油500），色拉油300，以上单位克。
（1）猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入汤桶中，加足清水大火烧开，小火煮2小时，过滤留汤。
（2）锅烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中。
（3）锅内留油30克，烧至五成热时，放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放调味料小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
制作正宗桂林米粉制作配方及工艺方法：
（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。
（2）米粉烫好以后，加骨头汤、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。